餐饮店的厨房设计该怎么设计?-东方日成餐饮设计
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餐饮店的厨房设计该怎么设计?

  餐饮店的厨房设计是餐饮店设计中一个非常重要的环节,餐饮店的厨房设计布局是否合理,会直接影响到餐饮店的经营效果,餐饮店的厨房设计时需要有专业的工程技术人员与厨师长以及餐饮管理方面的人一起商议,共同制定餐饮店的厨房设计流程和方案,千万不要随意凭自己感觉设计施工,因为如果随意就施工一旦发现不合理的地方在想重新改就非常难了,然而,餐饮店的厨房设计该怎么设计呢?
  厨房再生产菜品是,人员会经常走动,并且货物也会经常被运送,餐饮店的厨房设计首先要考虑如何提高员工效率,因此,厨房设计时应考虑原料进货和领发线路,菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流,尽量避免生产程序的颠倒,避免厨房工作人员的大幅度走动,避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。
  虽然现代餐饮厨房配备了大量的先进设备,但在具体生产工程中,仍然以手工操作为主,因此厨房工作人员的工作很辛苦,厨房生产环境和生产条件的优劣直接影响到员工的工作热情,影响到菜品的质量。现在仍有相当一部分饭店,热别是一些规模较小的私营饭店,追求低投入、高回报,往往在厨房设计过程中缺少人性化,使得相当一部分厨师仍然在"水深火热"的环境中工作,严重影响了厨师的身心健康,也威胁着消费者的健康。因此,注重厨房工作环境的设计应引起业内人士的高度重视。餐饮店的厨房设计应从温度、湿度、通风、照明、噪音、地面强度、颜色、防滑度以及工作空间、休息空间等多方面综合考虑,设计出舒适的工作环境,可大大提高厨房的工作效率。
  综上所述,餐饮店的厨房设计餐厅设计中的重点,因此,一定要先设计好再考虑装修,另外,厨房的卫生与安全也是重中之重,在进行设计时,千万不可随随便便就进行施工。

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